Ambalarea, etichetarea și designul în industria alimentară. Noțiuni teoretice și practice

Descriere

Lucrarea are caracter original şi nivel ştiinţific adecvat, tehnoredactarea este corespunzătoare şi asigură o înţelegere uşoară a materialului prezentat, iar capitolele se înscriu într-o ordine logică, permiţând asimilarea cunoştinţelor de bază despre ambalarea şi etichetarea alimentelor cu accent pe ambalajele moderne, a căror utilizare va fi tot mai extinsă în perioada următoare impusă de cerinţele de protejare a sănătăţii consumatorilor şi calităţii mediului. În acest sens, lucrarea este utilă nu numai studenţilor de la ciclul de licenţă, cărora le este adresată în primul rând, ci şi specialiştilor care lucrează în domeniul alimentar.

CUPRINS

Prefață

1. INTRODUCERE ÎN AMBALARE

- Scurt istoric

- Definiții

- Clasificarea ambalajelor

- Condițiile materialelor pentru contactul cu alimentele

- Metode de ambalare

2. FUNCȚIILE AMBALAJELOR ȘI ETICHETEI

- Funcția de izolare

- Funcția de protecție

- Funcția de confort

- Funcția de informare și marketing

3. PREGĂTIREA AMBALAJELOR ÎN VEDEREA AMBALĂRII

4. TIPURI DE MATERIALE PENTRU AMBALAJE

- Materiale celulozice

- Materiale metalice

- Sticla

- Materiale polimerice

5. TIPURI DE AMBALAJE PENTRU INDUSTRIA ALIMENTARĂ

- Ambalaje convenționale

- Ambalaje biodegradabile

- Ambalaje inteligente

- Ambalaje active

6. ETICHETAREA: ELEMENTE DE DESIGN ȘI ESTETICĂ

7. ASPECTE PRACTICE

- Identificarea materialelor de ambalare

- Fabricarea de filme polimerice biodegradabile inteligente

- Caracterizarea filmelor polimerice obținute

- Evaluarea comportării filmelor polimerice cu colorant la modificări de pH

- Studiul proprietăților antioxidante ale filmelor polimerice

- Studii de biodegradare a materialelor plastice

- Studii de permeabilitate

- Analiza proprietăților mecanice

8. ANEXE

BIBLIOGRAFIE