Metode uzuale de analiză a produselor alimentare. Lucrări practice

Descriere

Lucrarea tratează aspectele legislative privind siguranţa alimentară la nivel naţional şi european, organizarea laboratorului sanitar-veterinar şi pentru siguranţa alimentelor, respectiv metodele clasice de analiză a alimentelor. Se detaliază unele metode de determinare a conţinutului de apă şi a umidităţii produselor alimentare, a unor indicatori de prospeţime a ingredientelor şi produselor derivate. În plus, sunt prezentate câteva metode moderne pentru determinarea unor conservanţi şi antioxidanţi, respectiv a unor zaharuri din produsele alimentare.